香草豆荚用刀剖开取出香草籽加入牛奶中（香草豆荚也一起放入），小火煮至微沸后关火，加盖焖一会儿
锅先加热，分2--3次加入糖，小火加热至溶化（不要搅拌）
加热至呈现焦糖色（褐色）
戴上隔热手套，慢慢倒入热开水后晃匀，离火
趁热倒入模具（底部有薄薄一层即可），晾凉
牛奶内加入砂糖
加入淡奶油搅匀
加热至80度离火
蛋黄加入全蛋搅匀（不要打发），慢慢倒入牛奶液，边倒边不停搅拌
搅匀后的布丁液过细筛
过筛后倒入模具中
如果表面有气泡，用纸巾轻轻吸去
模具放入较深的烤盘中，加入热水约至模具的1/2处；烤箱160度，中下层，约45分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
没有香草豆荚可以加一些香草精。 牛奶先加香草籽煮一下是为了让香草的味道更好地散发出来。 熬焦糖的时候，在加入热水时，一定要戴上隔热手套，因为会有开水飞溅出来，容易烫伤。 鸡蛋不要打发，搅匀即可；牛奶液倒入时要边倒边搅，以免温度过高，使鸡蛋凝结。 过筛时最好使用较细的筛网，可以将小的蛋块滤出，成品更细腻。 烤至表面凝结并有弹性时即可。