荠菜摘清洗净后在开水中烫软
荠菜捞出沥干水分后切成末
肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀
用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大
放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内
制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖
待食材熟透后调入少许盐即可
可以放入的馅料有很多种，我家大厨用的是包馄饨的剩余馅料。 馅料已有咸味，最后的调味要适度。 塞的手法很难详述，多试几次就可以了。