腌仔姜｜开胃小菜

作者： 烟火间

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”， 姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂， 它的食疗功效也很不简单呢。 跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩， 用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆， 是一道非常开胃的配粥小菜🍚

用料

• 仔姜 500克
• 酿造白醋 250克
• 冰糖 250克
• 食盐 2小勺

腌仔姜｜开胃小菜的做法步骤

步骤 1

仔姜刷洗干净，不用削皮

步骤 2

将仔姜切成薄片

步骤 3

仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出

步骤 4

白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用

步骤 5

把姜中的水分挤干

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步骤 6

步骤 6

把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入

步骤 7

冰糖醋汁要没过姜片，腌制一天就可以吃了

步骤 8

腌制好的仔姜在每次食用时都要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质⚠️

腌仔姜｜开胃小菜的小贴士

1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片 2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好 3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒 4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质

菜谱创建时间：2011-05-03 10:34:44