新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）
晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面
放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄
加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓
即可调少许鸡精、撒葱花出锅