酱爆鸡

作者： 花绽放

用料

• 醪糟汁 两大匙
• 鸡脯肉 约半斤
• 豆瓣酱 两大匙
• 油辣椒 一大匙
• 豆豉 一大匙
• 甜面酱 一小匙
• 海鲜酱 一大匙
• 美极鲜味汁 一大匙
• 花椒粉 一咖啡匙
• 老姜 一小块
• 独蒜 一个
• 淀粉 一大匙
• 芹菜 二两
• 盐 适量
• 味精 少许

酱爆鸡的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉切片，放淀粉、盐抓匀码味；姜切片、蒜剁末；芹菜切段；将豆瓣酱、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料

步骤 2

锅中放油烧至四成热，下碗里的味料用小火炒呈樱桃色

步骤 3

改大火下鸡肉片、醪糟汁、味精翻炒至表面发白

步骤 4

将肉片推至锅边或盛出，下芹菜段、姜片稍炒后，与鸡肉片一同炒匀

步骤 5

起锅装盘即成

菜谱创建时间：2011-04-26 14:34:28