将用清水浸漂后的猪肝切稍厚的片；香菇、莴笋头、姜、蒜均切片；香葱切段；将一半葡萄酒、一半演粉、白糖、酱油、醋、盐同放一个碗里兑成滋汁
在切好的猪肝里放入另一半葡萄酒、淀粉、盐、咖喱粉，抓匀码味约十分钟
锅中放微量油，烧热后下香菇、莴笋片、盐，炒熟后盛出待用
将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，下姜、蒜片、油辣椒、海鲜酱炒出香味
改大火后下猪肝炒至表面发白
倒入香菇、莴笋片、葱段炒匀，烹入碗里的滋汁，翻炒匀后起锅装盘即可上桌
其实也知道动物肝脏胆固醇含量非常高，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化；也知道动物肝脏里面储留着一定的毒素，但为了解馋，况且吃猪肝也并不只是有弊而无利，所以偶尔吃一次也无妨，只要我们处理得当。处理方法是将买回的猪肝用清水浸漂半小时左右，在其间时时拿出用手挤挤，挤出里面的血水，然后再换清水续漂，尽量漂出里面的血水，以达到除毒的目的。