凉瓜煎蛋角

作者： 胡元骏

这个季节比较干燥，很多人都容易上火，那么好吧，今天就来做道祛火菜：凉瓜煎蛋角。貌似很管用，反正以前我要是上火了，嘴角起个口疮啥的，不必用药。一个凉瓜吃下去第二天准保好。

用料

• 鸡蛋 3枚
• 凉瓜 一个
• 盐
• 生抽
• 鸡粉
• 油

凉瓜煎蛋角的做法步骤

步骤 1

凉瓜对开切两半

步骤 2

用瓷勺将瓜瓣内的籽粒去除干净，然后横向切成细条

步骤 3

再竖着切成小粒状放入器皿中，用适量的盐“铩”一下，等凉瓜中的水分出来后最好再用干净的毛巾彻底挤干水分

步骤 4

将挤干水分的凉瓜粒放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，此时要同时加入调味料，盐少放，因为刚才“铩”凉瓜的时候已经放了不少盐了，鸡粉一点即可，千万别忘了点几滴生抽进入，生抽在这里除了可以增加味道，还有去除鸡蛋腥味的作用

步骤 5

锅中倒油烧至五成热

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步骤 6

步骤 6

倒入搅拌均匀并下好味道的“凉瓜鸡蛋液”，火候保持在中火即可，用铲子尽量把未接触锅的鸡蛋液抹均匀

步骤 7

约2分钟后，等感觉接触油锅一边鸡蛋基本凝固后，借助铲子将鸡蛋饼来个180度旋转——煎另一面

步骤 8

待两面都煎至酥黄香嫩后，就可以放置案板上整形上桌啦

菜谱创建时间：2011-06-19 19:05:03