羊肉切块飞水，去血水
小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟
竹蔗切小块，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半
分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用
油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎
之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香
接着放马蹄、竹蔗、香菇，还有之前煮羊肉的汤
继续放1勺柱候酱、1勺蚝油、红糖（不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的），调好口味
换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水
之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了
可以不要的材料：竹蔗、香菇、柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片 调料需要用纱布包好