虎皮凤爪

作者： 蔡宝

用料

• 鸡爪
• 料酒
• 盐 少许
• 醋
• 水
• 蜂蜜
• 油
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 鸡精
• 糖 少许
• 姜末
• 蒜末

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去甲洗净,加料酒,少许盐和醋焯水待用

步骤 2

蜂蜜加温水调匀待用

步骤 3

将焯过水的鸡爪均匀的裹上一层蜂蜜水

步骤 4

起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅

步骤 5

将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用

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步骤 6

步骤 6

锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪

步骤 7

大火烧开,收汁装盘即可

虎皮凤爪的小贴士

焯水的过程中加醋主要是为了在煮的时候不烂皮.焯水的时间要稍微长一点.大概至鸡爪七成熟. 炸鸡爪的油温七成热即可.炸的时候油要多放些,大至没过鸡爪即可. 最后一步煮的时候水的量以掩过鸡爪为宜.

菜谱创建时间：2011-04-11 23:16:56