剁椒蒸带鱼

作者： 鲍鱼

今儿个送上一道带鱼的别样吃法，剁椒蒸带鱼，带鱼的鲜嫩和剁椒醇香爽辣的口感相结合效果十分的不错。个人认为此菜制作简单，造型优美，下饭不说，关键是吃着吐刺儿方便。

用料

• 冰鲜带鱼 约500g
• 味啉 50ml，腌料
• 盐 1-2g，腌料
• 葱 1段
• 姜 3-4片，腌料
• 剁椒 适量
• 胡椒粉 一小撮

剁椒蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净后切大段，加入腌鱼料腌制20分钟左右

步骤 2

将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用

步骤 3

将腌好的带鱼码放至盘中，表面铺剁椒

步骤 4

将带鱼放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟左右

步骤 5

蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

另起一锅热少量油，油热后浇在葱丝上，制作完成

剁椒蒸带鱼的小贴士

1、带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高，最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼 2、带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜，可以降低鱼肉的腥气 3、味啉的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩，如果没有可以用白葡萄酒替代 4、葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干，既可以卷曲漂亮，还可以增加葱香味

菜谱创建时间：2013-05-30 12:42:20