肉皮冻

作者： 雨鸾

用料

• 猪皮
• 葱段
• 姜片
• 炖肉包 一个
• 老抽 少许
• 腐乳汤 少许
• 料酒
• 辣椒油
• 醋
• 盐
• 味精
• 蒜末

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮刮去猪毛,冲洗干净

步骤 2

锅内放水,放入猪皮,葱段姜片

步骤 3

加少许料酒

步骤 4

水开后撇去浮沫

步骤 5

煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透

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步骤 6

步骤 6

捞出放盆中晾凉

步骤 7

刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块

步骤 8

锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)

步骤 9

加一个炖肉包

步骤 10

加适量盐

步骤 11

放少许腐乳汤

步骤 12

炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火

步骤 13

将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固

步骤 14

小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁

步骤 15

凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可

菜谱创建时间：2013-05-28 16:28:25