北海道巨蛋面包

作者： 小潺zh

用料

• 高粉 140克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 60克
• 蛋黄 20克
• 牛奶 30克
• 高粉 60克
• 动物性淡奶油 30克
• 岩盐 2克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 20克
• 全脂奶粉 20克
• 无盐黄油 60克

北海道巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

将中种所有原料搅拌均匀，冷藏发酵一夜

步骤 2

中种面团与主面团材料（黄油除外）一起搅拌至扩展

步骤 3

加入黄油继续搅拌至完全扩展，且能拉出大片薄膜。放温暖处松弛30分钟

步骤 4

松弛后的面团取出排气，滚圆后继续松弛15分钟

步骤 5

预热烤箱，中下层170度30分钟

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步骤 6

步骤 6

脱模后，我嫌上色略浅，倒过来，又单独放在烤箱里烤了一会，上色到喜欢的程度再取出放到烤网上晾凉

菜谱创建时间：2013-06-20 17:06:09