牛肉夹馍

作者： 虎妈尚菜

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 280克
• 白砂糖 20克
• 酵母 5克
• 熟黑芝麻 适量
• 牛肉 900克
• 李锦记卤水汁 250克
• 葱 1颗
• 姜 4片
• 八角 1颗
• 花椒 1小撮
• 香叶 1片

牛肉夹馍的做法步骤

步骤 1

将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟

步骤 2

按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大

步骤 3

将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆

步骤 4

取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中

步骤 5

将面再次的揉成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

最后擀成半厘米厚的圆片

步骤 7

将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟

步骤 8

放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟

步骤 9

翻面再1-2分钟，即可

步骤 10

牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水

步骤 11

大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用

步骤 12

将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可

步骤 13

馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱

步骤 14

再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可

菜谱创建时间：2013-05-25 18:46:47