剁椒黄瓜皮蛋

作者： 盘子会唱歌

黄瓜和皮蛋的组合，可谓是很清爽的互搭凉拌菜，倘若在添加些鲜辣的剁椒，成就了一道独特风味的辣爽凉拌菜。

用料

• 皮蛋 2个
• 黄瓜 一根
• 太子剁椒 30g
• 葱 1小把
• 蒜 4瓣
• 生抽 30ml
• 五香粉 适量
• 白糖 3g
• 芝麻油 20ml
• 橄榄油 10ml

剁椒黄瓜皮蛋的做法步骤

步骤 1

主要原料集合

步骤 2

皮蛋放入水中煮一下，水开后煮3分钟左右，这样有利于蛋黄的凝固，方便切块

步骤 3

黄瓜洗净后，切段后分切小瓣，皮蛋切6-8瓣，或者用细线拉也可以。（用刀切会粘刀，所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下，用细线拉更方便）

步骤 4

蒜瓣拍下切碎，葱洗净后沥干水分切细碎备用

步骤 5

将生抽+白糖+五香粉混合均匀

步骤 6

将5的调料浇在黄瓜皮蛋上

步骤 7

将剁椒加在黄瓜皮蛋上

步骤 8

锅中加入橄榄油，爆香葱蒜末，然后加入芝麻油，拌匀

步骤 9

乘热浇在剁椒上即可

菜谱创建时间：2013-05-25 18:27:54