农家小炒肉

作者： 小花牛营养师

做一道湖南特色小炒——小炒肉。花牛做的不能算正宗，多少改良了一下，有点融合菜的感觉。不是很辣，但很香，加了点豆豉辣酱提味。一道下饭菜就出来了，让感冒后没有食欲的人胃口大开大病初愈后没有味口；一道让你食欲大开的小炒鈥斺斉┘倚〕慈 此菜选用湖南剁辣椒，味道香辣鲜美，肉质细嫩可口。不仅美味下饭，也是一道超棒超过瘾的下酒菜。

用料

• 五花肉 300克（三分肥七分瘦）
• 青红尖辣椒 各一个
• 蒜 适量
• 湖南剁辣椒 1大匙
• 豆豉辣酱 1大匙
• 生抽 2大匙
• 老抽 1/2大匙
• 料酒 1大匙
• 干淀粉 适量

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用

步骤 2

切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟

步骤 3

锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒

步骤 4

变色后盛出待用

步骤 5

锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香

步骤 6

放入青、红辣椒翻炒

步骤 7

放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下

步骤 8

最后放豆豉辣酱即可出锅

农家小炒肉的小贴士

1.五花肉要选择层次多的，带皮炒味道更好吃。 2.如果没有剁辣椒，可选新鲜的湖南小尖椒代替。

菜谱创建时间：2013-05-14 14:31:26