千页豆腐红烧肉

作者： 籁籁的博客

烧这道红烧肉的时候，我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配，红烧肉口感饱满，软糯香美；千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质，口感Q劲而又爽脆，两煮搭配烹饪，美味互补营养更均衡。

用料

• 千页豆腐
• 五花肉 1盒
• 生姜
• 蒜瓣
• 青蒜小葱
• 青蒜 适量
• 桂皮
• 小葱 适量
• 八角
• 干辣椒
• 冰糖碎
• 黄酒
• 生抽
• 老抽
• 料酒

千页豆腐红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮约15分钟左右捞出，切块备用

步骤 2

千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜小葱切段备用

步骤 3

铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香

步骤 4

锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤（或清水），大火煮开后转中小火煨炖

步骤 5

五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓（约45分钟）时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀

步骤 6

借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘

千页豆腐红烧肉的小贴士

千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。

菜谱创建时间：2013-06-26 11:47:41