豆腐蛋黄翡翠包

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作者：斯佳丽

今天这个小点心----豆腐蛋黄翡翠包，是集他人之所长的产物。前两天上网上看到这翡翠包的制作方法，觉得它好漂亮可爱，就想着自己也要试试；记得以前吃过一次豆腐蛋黄馅饺子，味道很不错；于是就买齐原料，动起手来，心里盘算着加入点澄粉面皮会更晶莹剔透，可惜家里没有澄粉，只要用家里现成的玉米淀粉，果然就不一样了，隐隐约约可以看到内馅透出的金黄色。蒸好的“豆腐蛋黄翡翠包”，绿白相间，内馅鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。小巧可爱的翡翠包，不仅外形和色彩讨人喜欢，而且味道一点也不差，赶紧来尝尝吧。

用料

豆腐蛋黄翡翠包的做法步骤

步骤 1

准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水

步骤 2

加上盖子，放入微波炉中高火转一，两分钟

步骤 3

用刀背将豆腐碾碎

步骤 4

趁热用刀背将蛋黄碾碎

步骤 5

将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中，加入盐，胡椒粉，橄榄油等调味

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步骤 6

搅拌均匀备用

步骤 7

将菠菜放入锅中焯水

步骤 8

将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎

步骤 9

碗中加入适量的面粉和淀粉，用开水和好后放入一边饧上20分钟

步骤 10

再用菠菜汁也和好面饧上20分钟

步骤 11

将饧好的面团都搓成细长条

步骤 12

将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹

步骤 13

包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子

步骤 14

擀成面皮，中间包入蛋黄豆腐馅

步骤 15

将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型

步骤 16

烧锅开水，蒸屉上抹层油，将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟

豆腐蛋黄翡翠包的小贴士

1.咸蛋黄即可以蒸，也可以用微波炉中高火打一两分钟，再用刀背碾碎，放凉；豆腐选用老豆腐，也用刀背碾碎；两样原料都准备好后就加入调味料码味； 2.这翡翠包是以蒸饺的类型的面食，所以是烫面，用开水和热菠菜汁和面（取菠菜汁一定要先将菠菜焯水）；两样面粉中都加入了点淀粉，是因为这样皮可以透亮些，当然如果有澄粉更好； 3.和好的面团都要分别饧上20分钟，再将它们分别搓成长度相同的长条，将绿色的长条擀成细长方形的条，将白色长条包裹住，再饧上10分钟； 4.后面就简单了，跟包饺子一样，下剂子，擀面皮，包馅料；只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来，再整理一下，如花瓣型； 5.蒸时需先将水烧开，在翡翠包下垫块红萝卜片，蒸上十分钟，不揭盖，焖上两分钟就可以啦。

菜谱创建时间：2013-04-19 12:14:40