香辣豆豉干烧鲈鱼

作者： 悦小碗

用料

• 鲈鱼 一条，1斤左右
• 葱
• 姜
• 蒜末
• 干红椒 10个左右
• 豆豉 1小勺
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 甜面酱 1小勺
• 料酒 1小勺
• 白砂糖 少许
• 香菜 少许

香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

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把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净，表面用厨房用纸擦净水分，表面斜着开花刀，容易入味；豆豉切碎备用

步骤 2

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热锅凉油，放入鲈鱼两面煎至表面焦黄，盛出备用

步骤 3

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锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香

步骤 4

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放入开水

步骤 5

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放入煎好的鱼，大火煮开后转小火，炖10分钟左右，中间不用翻面，用铲子不断的往鱼身上泼汤汁，汁收的差不多即可，因为酱汁有咸味，不用再放盐

菜谱创建时间：2013-04-17 23:22:43