酱肘子

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 猪前腿 一个
• 葱 1根
• 姜 一块
• 大蒜 5瓣
• 料酒 5大勺
• 油 一点
• 生抽 200ml
• 老抽 50ml
• 盐 3大勺
• 辣椒 适量
• 大料 适量
• 肉蔻 适量
• 桂皮 适量
• 丁香 适量
• 小茴香 适量
• 陈皮 适量
• 红曲粉 1小勺
• 糖 一大勺
• 做法：

酱肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子

步骤 2

烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用

步骤 3

再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味

菜谱创建时间：2013-04-16 23:08:21