草莓酒酿

作者： 空心菜

草莓酒酿的作法，说起来也没什么稀奇，只是将草莓替代白开水而已，可这一变，酒酿有了粉彩，亦有了草莓的清香，着实令人“爱不释口”。

用料

• 酒曲 3g
• 糯米 500克
• 草莓 250克

草莓酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净后，先行浸泡，最好浸泡过夜

步骤 2

浸泡到米粒能用手轻松辗碎最佳，滗去水

步骤 3

蒸笼铺上纱布，将糯米放上去大火蒸20分钟左右

步骤 4

蒸熟的糯米摊开晾凉

步骤 5

糯米变温，以手触与人体温度差不多为好

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步骤 6

步骤 6

草莓洗净用淡盐水浸泡，去蒂，自然晾干表面水分，戴上一次性手套，将其捏碎

步骤 7

在草莓碎酱中放入酒曲拦匀

步骤 8

建议分次逐步加入调好的草莓碎酱，使米粒与之充分调和，以米粒全部分开没有粘性为准

步骤 9

拌好的料放进开水消毒处理过的干净容器中，抹平，中间留一坑以观察出水情况

步骤 10

将容器用保鲜膜封好，盖上盖子，放到温暖处发酵，最佳温度是25～30度，自然温度不够的情况下，可借助阳光、棉被等，一般2天左右，观察中间坑里有水渗出，便可移到冰箱冷藏保藏，也可以在出水后加入1～2倍凉白开后冷藏

草莓酒酿的小贴士

1、一般情况下，所加草莓酱汁是米量的一半就差不多了。 2、糯米不宜蒸得太熟，但也不要夹生，浸泡彻底的糯米，在不透水的碗中蒸制时，也无需加水。 3、容器和所有接触的工具都尽量保持干净，最好用开水消毒处理下。

菜谱创建时间：2013-05-01 22:14:58