鲜美五福素斋煲

作者： Nicole的生活书

这道素斋煲，一点荤腥都没有，却用到了不少素中之鲜：蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等，都是营养极为丰富的素食，富含多种维生素和矿物元素。菌菇以及素高汤的加入，则令这道全素菜鲜美之极，看似清淡，吃起来却颇具口感层次，值得细细品味

用料

• 小蘑菇 1小把
• 长茄子 1根
• 干香菇 5朵
• 海茸筋 50g
• 木耳 1小把
• 粉丝 1扎
• 姜 1小块
• 红椒 1个
• 盐 1/2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 香菇素高汤 50g
• 香油 1/2茶匙

鲜美五福素斋煲的做法步骤

步骤 1

香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片

步骤 2

黑木耳和粉丝分别用清水泡软

步骤 3

锅中不加油，放入茄条小火煸炒

步骤 4

炒至茄子蔫软后盛出待用

步骤 5

另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香

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步骤 6

步骤 6

放入炒软的茄子条，翻炒几下

步骤 7

再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳

步骤 8

炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀

步骤 9

根据个人口味加入适量盐

步骤 10

再加入少许生抽，炒匀后盛出待用

步骤 11

另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝

步骤 12

将炒好的菜盖在粉丝上

步骤 13

加入泡香菇和蘑菇的水

步骤 14

再加入适量素高汤，中小火煮5分钟

步骤 15

熄火后撒入红椒片

步骤 16

再加少许香油，拌匀即可

鲜美五福素斋煲的小贴士

1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用； 2.茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量； 3.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感， 4.素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。

菜谱创建时间：2013-04-04 18:16:33