虾干芹菜炒粉丝

作者： 秋凉

春天的芹菜也特招人喜欢，又细又嫩又绿，路过菜场总想买点什么回来，就买了一小把芹菜，很喜欢用芹菜炒粗粉吃，可是家里的粗粉都被我吃完了，就只好用细粉来代替了，细粉只要不炒过头，一样筋道有味。其实这道菜如果用肉末代替虾干来炒会更香口些，但我想补点钙，就用虾干代替肉末了。 此菜特点：咸鲜微辣，适合下饭。

用料

• 嫩芹菜 200克
• 虾片 适量
• 粉丝 一小把
• 蒜 两瓣
• 指天椒 两个
• 盐 少许
• 生抽 半匙
• 料酒 少许

虾干芹菜炒粉丝的做法步骤

步骤 1

芹菜摘去叶，洗净，切约2厘米长的小段

步骤 2

虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时，捞出沥干水分

步骤 3

粉丝提前用温水泡软，适当剪短

步骤 4

蒜切片，指天椒切圈

步骤 5

炒锅注油烧至三成热，下蒜片和指天椒爆香，接着放入虾干翻炒一下，倒约半匙料酒炒匀

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步骤 6

步骤 6

倒入芹菜旺火快炒，调入盐和生抽，炒约1分钟，放入泡好的粉丝，炒匀即可

虾干芹菜炒粉丝的小贴士

1.芹菜最好选细嫩的小芹菜； 2.虾干本身具有咸味，所以盐和生抽不可调多，以免过咸，虾干也可以用肉末代替； 3.粉丝事先泡过，所以遇热很容易熟，不宜过分炒制。

菜谱创建时间：2013-03-29 00:11:10