自制香草糖&焦糖布丁

作者： 简单煮意

我一般都喜欢把香草荚买来后制成香草糖，制作很简单，保存期也非常长。只要将新鲜的香草荚混入到砂糖中，密封保存二星期以上，即可制出香味浓郁，风味独特的香草糖，使用一来就很方便了。

用料

• 细砂糖 450克
• 香草荚 2枝
• 细砂糖 60克
• 冷水 20克
• 热开水 20克.
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml
• 香草糖 20克

自制香草糖&焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将香草荚用小刀破开，刮出里面的香草籽

步骤 2

把去籽的豆荚切成小段

步骤 3

然后将香草籽和豆荚一起放入细砂糖中混合拌匀

步骤 4

将混合后的香草糖，装入干净无水的密封盒里

步骤 5

放置在阴凉干燥处，2星期左右即可食用，时间越久香气越浓郁

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步骤 6

步骤 6

使用时，直接用混合着香草籽的细砂糖制作各种甜品即可（豆荚可以放回密封盒内以利用未完的香味，也可以放入牛奶里煮出香味）

步骤 1

锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不要搅拌。在糖液刚开始变色时轻轻晃煮锅使糖快速均匀融化

步骤 2

一直熬煮到液体呈琥珀色关火，并迅速向焦糖中浇入热开水

步骤 3

焦糖液静置十几秒，等气泡消失

步骤 4

均匀倒入模具底部后放凉备用

步骤 5

将香草糖及豆荚加入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟，让香草荚的味道渗透出来

步骤 6

捞出豆荚把牛奶加入到鸡蛋液中，轻轻搅拌成均匀的蛋奶液过滤

步骤 7

将过滤后的蛋奶液中缓缓加入已倒入焦糖液的模具至8-9分满

步骤 8

将模具放入烤盘中，烤盘注入约50度的温水，高度要超过烤盘的一半

步骤 9

烤盘放入已预热至以150°C的烤箱底层，烤约30-40分钟左右至蛋奶液凝固即可（中途可加盖锡纸防止布丁上部结皮）

菜谱创建时间：2013-03-27 21:41:53