香酥凤尾虾

作者： 臻味食旅

逢年过节鱼、虾、肉是餐桌上少不了的大菜，香酥凤尾虾是最抢手的一道，金灿灿的盛装给节日平添几份喜庆，用色香味美来概括它一点不过分。 外酥里嫩适合全家老少，即可当大菜上台面又能当下午茶当茶配

用料

• 大海 虾500g
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 少量
• 鱼露 少量
• 鸡精 少量
• 澳有芥花油 适量

香酥凤尾虾的做法步骤

步骤 1

虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干

步骤 2

从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来

步骤 3

虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉

步骤 4

虾肉放在砧板上，摊平，渠道在虾背上将其划开

步骤 5

如有残余的下线可用刀尖挑出来

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步骤 6

步骤 6

虾肉装入容器里，加入少量的鱼露和鸡精

步骤 7

用筷子将食材和辅料搅拌均匀

步骤 8

滴几滴澳有芥花油进碗中，继续搅拌均匀

步骤 9

让它静止腌渍20分钟左右

步骤 10

鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里

步骤 11

挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层

步骤 12

起锅，往锅里注入适量的澳有芥花油，加热至8成热

步骤 13

裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK

菜谱创建时间：2013-03-26 22:10:42