焦溜五花肉片

作者： 生活如此

用料

• 五花肉片 400克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 醋
• 鸡精
• 玉米淀粉

焦溜五花肉片的做法步骤

步骤 1

肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟

步骤 2

克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油

步骤 3

加水量以拉成线为准，试着添加

步骤 4

最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用

步骤 5

第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片

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步骤 6

步骤 6

只要定型就捞出，大约半分钟

步骤 7

第二次油炸：6成热的油温，下入肉片

步骤 8

炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟

步骤 9

爆香葱姜蒜片

步骤 10

加入酱油10克；醋20克；鸡精5克

步骤 11

加入清水30克；湿淀粉少许

步骤 12

小火熬制，汤汁浓稠

步骤 13

见汤汁浓稠后，倒入肉片

步骤 14

炒匀出锅

焦溜五花肉片的小贴士

掌握一道焦溜糊 做遍天下焦溜菜 1.放淀粉：只放玉米淀粉，别用红薯；生粉；土豆淀粉等，这三类淀粉有点黏，吃起来不脆。 2.泡打粉：在淀粉糊中加上2克的泡打粉，炸出来的肉片蓬松。 3.拉成线：淀粉加水量的标准是要把调好的糊，用筷子能挑起来拉成线状。

菜谱创建时间：2013-03-24 20:48:18