迷你奶油小吐司

作者： 坨坨妈

成份和做法和法式小面包卷是一模一样的，就是我把三个卷卷排一排，做成了小吐司的样子，这样孩子们看见这种个头小小的吐司，一定会觉得很迷你粉可爱，是为他们小朋友量身订做的。

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 50克
• 盐 1/4小勺
• 蛋黄 1个
• 干酵母粉 3克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 50克
• 无盐黄油 20克
• 蛋白 适量，表面刷液

迷你奶油小吐司的做法步骤

步骤 1

将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中

步骤 2

选择和面程序，开始和面

步骤 3

二十分钟后暂停，此时面团已经搅打至基本光滑

步骤 4

加入软化黄油

步骤 5

继续和面程序，一个和面程序（30分钟）后，再选择一次和面程序，继续搅打15-20分钟后暂停，面团此时已经搅打至非常

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步骤 6

步骤 6

取一小块面团，用手慢慢撑开，可以撑出一层透光的薄膜，而且有一定的韧性，不容易撑破，撑破后破口边缘是光滑的，此时面团已经搅打至完全阶段，即可停止和面，如果没有达到这个程度，请继续搅打

步骤 7

将和好的面团取出，分割成24等份，约18克一个的小剂子，逐一搓圆（这么小的面团滚圆太费劲了，反正只用一次发酵，整形的时候擀平就可以了，照样可以有光滑的表面）

步骤 8

取一个小剂子，搓成橄榄状

步骤 9

擀开成长条状

步骤 10

卷起成卷筒状

步骤 11

将整形好的面团码放入四连金砖模具中，每格放三个，注意收口朝下

步骤 12

包上保鲜膜，送入30度左右的烤箱进行发酵

步骤 13

发酵至满模时取出，在面团表面均匀的刷上蛋白液

步骤 14

烤箱预热，180度，上下火，烤25分钟左右，上色后加盖锡纸，烤完后趁热脱模即可

菜谱创建时间：2013-03-24 21:42:39