红烧鱼

作者： apple爱自己

用料

• 花鲢
• 蒜瓣
• 老姜
• 香菜
• 葱
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头另外用，鱼身切鱼块

步骤 2

葱取葱白切长段，香菜切碎

步骤 3

葱切葱花

步骤 4

蒜瓣剥好拍扁，姜切片

步骤 5

锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香

步骤 6

放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄

步骤 7

放适量料酒

步骤 8

适量生抽

步骤 9

老抽少许，这个量自己控制哈。不要太多

步骤 10

盐适量

步骤 11

白糖适量

步骤 12

煮开，尝下味道咸淡，如果不够味就调节下

步骤 13

放葱白

步骤 14

放鱼块（汤汁不需要没过鱼块哈）

步骤 15

盖上锅盖，大火烧，注意不要去翻动鱼块哈，大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩，不要老是去掀锅盖

步骤 16

汤汁稠了就可以了，大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的

步骤 17

喷点料酒，盖上锅盖焖1-2分钟

步骤 18

撒葱花

步骤 19

撒香菜

步骤 20

啃吧！哈哈

红烧鱼的小贴士

1、这个做法油还是要放的哈。 2、调汤汁的时候可以尝下，确定了味道一般稍稍偏咸一点，还要放鱼块烧的因为，鱼本身烧淡了也不好吃哈。 3、鱼块入锅之后就不要翻动了，就让煮就是了 4、大火烧，别用小火炖，大火快烧鱼肉更嫩哈 5、汤汁一定要烧到稠，鱼才好吃，不要汤还跟水一样，所以清水量不要太多，多了不好收汁 6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈

菜谱创建时间：2013-03-25 20:53:30