脆皮寸骨

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 熟花生仁 50克
• 寸骨 5根
• 松仁 20克
• 白芝麻 随意
• 鸡蛋 1个
• 植物油 300ML（实耗少量）
• 卤水汁 1碗
• 孜然粉 1大勺
• 盐 少量
• 淀粉 50克

脆皮寸骨的做法步骤

步骤 1

寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出

步骤 2

将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右

步骤 3

将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎

步骤 4

加入孜然粉和盐拌匀成料粉

步骤 5

卤好的寸骨薄粘一层淀粉

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步骤 6

步骤 6

再裹上一层蛋液

步骤 7

在料粉中滚一滚，周身粘满

步骤 8

锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出

步骤 9

骨头上包上锡纸即可盘食用

脆皮寸骨的小贴士

寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。 炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。

菜谱创建时间：2013-03-29 22:35:11