菠菜摘洗干净,入开水锅(锅中滴几滴油)焯烫变色即捞出,过冷水
将菠菜挤去水分,用卷寿司的竹帘,去适量菠菜,从近身侧卷起来,卷的要尽量紧,卷好后用手再挤一下水分
将卷过的菠菜切段,每段用菠菜梗扎一下,以防散掉
摆盘,浇上调好的麻酱汁、蒜末和熟芝麻即可,吃时蘸酱汁