南乳春笋

作者： 潘潘猫

春笋的吃法最最熟悉的就是油焖春笋了，在很多地方都能找到油焖春笋的做法，在此我们就不多说了。来分享一道特别的烧笋的特别做法--南乳春笋。 市场上有成罐的南乳汁卖，一罐只要七八块钱，用它烧肉很好吃，烧笋也不错。南乳汁里含有糖、盐、酒、红曲素，用它烧出来的笋颜色漂亮，味道足。

用料

• 春笋 300克
• 青葱 2根
• 姜丝 适量
• 食用油 2大勺
• 南乳汁 2大勺
• 黄酒 1大勺
• 盐 1小勺

南乳春笋的做法步骤

步骤 1

春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段，姜切丝

步骤 2

锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香

步骤 3

放入春笋块大火烧两、三分钟

步骤 4

先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀

步骤 5

调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐

步骤 6

临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了

南乳春笋的小贴士

南乳汁就是红色酱豆腐里的红色汤汁，以前我总是买成罐的酱豆腐，炖肉干嘛的就喜欢用里面的汁，汁比豆腐乳在我家更受欢迎。后来发现超市里有专门买瓶装的南乳汁，专门用来做菜很方便。有人说了，把红色的豆腐乳碾碎再调入腐乳汁就是很多菜谱里提到的南乳汁了，我觉得味道上还是有差异的，加了腐乳的味道咸，上色也没有单纯的南乳汁漂亮。南乳汁的配料里有黄酒、红曲米、盐和糖，很适合炖肉和烧菜，提色又提味。

菜谱创建时间：2013-03-21 17:38:49