杯装提拉米苏

作者： 小潺zh

用料

• 低粉 70克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴
• 马斯卡彭芝士 200克
• 动物性淡奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 30克
• 咖啡酒 15克
• 自制香草精
• 防潮可可粉
• 咖啡酒

杯装提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打散

步骤 2

蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打成中性蛋白状态

步骤 3

取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

拌匀

步骤 6

面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上

步骤 7

预热烤箱，上下火，中下层，180度15分钟

步骤 1

蛋黄，细砂糖，牛奶，咖啡酒打均

步骤 2

隔热水搅拌至80度，呈浓稠状

步骤 3

隔冷水继续打至冷却浓稠状态

步骤 4

马斯卡彭芝士打顺滑

步骤 5

加入蛋奶液打匀，冷藏至浓稠一些

步骤 6

加入打至6分发淡奶油拌匀

步骤 7

手指饼在咖啡酒和自制香草精的混合液中浸泡，放在杯底

步骤 8

倒入芝士糊冷藏保存

步骤 9

食用前筛上可可粉

菜谱创建时间：2013-03-12 21:24:12