小山进纽约芝士蛋糕

作者： 小潺zh

用料

• 奶油奶酪 320克
• 无盐黄油 64克
• 戚风片
• 牛奶 220克
• 蛋黄 92克（约4个）
• 细砂糖 46克
• 玉米淀粉 16克
• 蛋白 68克（约2个）
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 防潮糖粉 表面装饰
• 葡萄干 100克
• 朗姆酒 20克
• 细砂糖 20克

小山进纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔热水打至顺滑

步骤 2

黄油和牛奶大火加热到快煮沸

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

加入糖打匀

步骤 5

筛入玉米淀粉

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步骤 6

步骤 6

打匀

步骤 7

回锅小火浓稠

步骤 8

加入打顺滑的奶油奶酪拌匀

步骤 9

蛋白慢慢加入糖打至6分发

步骤 10

然后分次与8拌匀

步骤 11

模具内侧和底部抹油，底部放戚风片和朗姆酒浸葡萄干

步骤 12

倒入奶酪面糊

步骤 13

预热烤箱，上下火，隔水烘烤，160度40分钟，稍凉后脱模冷藏

步骤 14

食用前撒糖粉装饰

步骤 1

葡萄干洗净放入碗里盖上保鲜膜进微波炉加热40秒，取出趁热拌入砂糖，加入朗姆酒，浸泡约1小时

菜谱创建时间：2013-02-25 22:34:40