Espresso羊排

作者： 云朵朵

Espresso羊排体现了各种肉类与咖啡结合的最佳风味 将去筋膜的羊排浸在Espresso里24小时入味 搭配甜玉米酱平衡羊排中的微微苦味 先煎后烤锁住肉汁 是一道兼具意大利饮食传统和主厨创意的星级人气料理

用料

• 羊排 320克
• 热Espresso 适量
• 八角 少许
• 杜松子 少许
• 碎红葱头 25克
• 无盐奶油 10克
• 甜玉米 200克
• 鲜奶油 200ml
• 小牛原汁 100ml
• 盐 少许
• 胡椒 少许

Espresso羊排的做法步骤

步骤 1

取羊排清除筋膜，将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸，咖啡量要足以没过羊排

步骤 2

羊排浸入煮好的咖啡中，冷却后放入冰箱24小时

步骤 3

奶油炒红葱头，放玉米、鲜奶油和小牛原汁，以小火煮沸后再以胡椒和盐调味

步骤 4

腌好的羊排拭去水分，煎到两面上色

步骤 5

烤箱预热200度烤至自己需要的程度

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步骤 6

步骤 6

将玉米酱装盘，再放上Espresso羊排即可

Espresso羊排的小贴士

实际操作时我有改动，没有放杜松子，甜玉米改成了黄豆

菜谱创建时间：2013-02-05 21:48:22