金蛇闹春

作者： 璐稔

先从网上找蛇的卡通图片，确定下来大概样子后，开始着手 用面粉为主料，依旧用健康的南瓜展现金黄灿烂的色彩，里面加了香甜的红豆沙馅，寓意“甜甜蜜蜜”，本来想做成一条盘旋向上的造型，又觉得蛇颈直立比较困难，除非面团中间用硬物支撑，没有想到合适的支撑物，所以就做了曼妙流转的平面造型

用料

• 南瓜
• 普通面粉
• 清水
• 安琪酵母 1/3袋
• 红豆沙 半袋

金蛇闹春的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切块

步骤 2

入电饭锅

步骤 3

蒸饭键，15分钟，至绵软

步骤 4

和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉）

步骤 5

将南瓜和面粉搅拌在一起

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步骤 6

步骤 6

倒入1/3袋安琪酵母

步骤 7

反复揉匀

步骤 8

揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状

步骤 9

将发好的面团反复揉匀

步骤 10

用擀面杖擀成面皮

步骤 11

抹上红豆沙

步骤 12

卷起

步骤 13

先整理蛇头，比蛇身稍微大一些，顶端捏成三角形。然后边掳边搓，用力要均匀，将蛇身慢慢拉长搓细，尾巴搓成细尖

步骤 14

用刀或剪子在蛇头部分横着割一刀，即成蛇嘴巴

步骤 15

红豆沾一点儿清水，按在眼睛的部位，一边一个

步骤 16

摆好pose，用刀背在蛇身上均匀的压上几道印痕，饧发10分钟

步骤 17

凉水上锅

步骤 18

盖上锅盖，大火蒸10分钟

步骤 19

关火，虚蒸5分钟

步骤 20

黄灿灿的金蛇就可以出锅咯

金蛇闹春的小贴士

蛇嘴里还要含个大元宝，寓意“招财进宝”，可以直接放一元的硬币或者红枣，都挺吉祥的。

菜谱创建时间：2013-02-04 16:40:22