金钱菇提前泡发好
鸡蛋打散，煎好后取出切成丁
胡萝卜切成丁
热锅后加入橄榄油
放入胡萝卜丁翻炒
加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒
加入一勺拌饭酱
加入一小把虾米
点入料酒翻炒后取出备用
准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开
锅里加一点油，放入米饭翻炒
加入前面做好的材料
加入蛋皮丁翻炒几下
最后撒上葱花即可出锅了
1.炒饭一般选择剩饭，如果是现煮的，一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水，冷饭一开始粘在一起，可以用油搅拌一下，米饭自然会散开了； 2.炒饭因为要放油，建议用健康的橄榄油； 3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收，而且油炒过的胡萝卜更香更好吃； 4.虾米有一点点腥味，所以我放入了一点点料酒； 5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替，比如喜欢辣的就用辣椒酱，甚至放酱油也可以，或者干脆只放盐味道都不错，没有金钱菇，就用香菇代替。