猪排火锅

作者： 美妈

寒冷的冬天火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还能顺便取暖。 今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道真是棒极了。

用料

• 猪肋排 500g
• 姜 一小块
• 蒜 二瓣
• 香葱 三根
• 大料 1个
• 色拉油
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 豆瓣酱
• 糖
• 牛肉丸
• 虾仁
• 西兰花
• 花菜
• 生菜
• 大白菜
• 木耳
• 香菇
• 脆饺
• 拌饭酱
• 生抽
• 芝麻酱
• 鸡精
• 芝麻油
• 小葱

猪排火锅的做法步骤

步骤 1

锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用

步骤 2

锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味

步骤 3

调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油

步骤 4

将排骨放入翻炒约2分钟

步骤 5

加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水

步骤 6

加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了

步骤 7

自已剥的虾仁，剔好虾线再用料酒盐胡椒粉腌好

步骤 8

生菜烫起来最快，一下子就熟了先吃蔬菜再吃肉哈

步骤 9

花菜很耐煮，这个要早点放入煮久一点更好吃

步骤 10

酱料里放了芝麻酱和芝麻油

猪排火锅的小贴士

1.排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。 2.炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。 3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。 4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。 5.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。

菜谱创建时间：2013-01-29 16:19:57