阖家团圆狮子头

作者： 金山茶

红烧狮子头是一道很著名的宴客菜，也称“四喜丸子”，主要用猪肉做成的肉圆，取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，是喜宴上不可或缺的一道菜，更是中国人逢年过节常吃的一道菜，象征团圆美满的吉祥之意。红烧狮子头表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。制作的时候经过油炸定型和长时间的炖煮，吃起来香味诱人，肥而不腻。阖家团圆的年夜饭餐桌上，无论如何也少不了这道红烧狮子头，在祝福节日快乐、团团圆圆的同时，也寓意来年的生活红红火火、喜气洋洋、幸福绵长！

用料

• 猪肉 250克
• 豆腐 50克（压碎）
• 麦片 30克
• 番茄 一个
• 鸡蛋 一个（取蛋汁15ml）
• 娃娃菜 150克
• 姜片 若干
• 李锦记旧庄蚝油 15克
• 李锦记秘制红烧汁 45ml
• 粟粉 15克
• 水 250ml

阖家团圆狮子头的做法步骤

步骤 1

将所有原料（主料、辅料、调料）备齐

步骤 2

猪肉洗净后剁成肉糜

步骤 3

加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁

步骤 4

再加入李锦记旧庄蚝油

步骤 5

拌至肉圆起胶，分成四粒

步骤 6

烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用

步骤 7

娃娃菜在沸水中略煮，留用

步骤 8

锅内注油烧热，爆香姜片

步骤 9

加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸

步骤 10

排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中

步骤 11

锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓

步骤 12

淋在狮子头上即可

阖家团圆狮子头的小贴士

1.肉馅要自己剁，不要买现成的，这样做出来的狮子头才柔软好吃； 2.选取猪肉时最好要参照“三分肥，七分瘦”的原则； 3.在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉，可以使肉丸蓬松软嫩； 4.粟粉即小麦淀粉，也可用其他淀粉代替，无麦片也可用馒头碎； 5.此道菜宜细火慢炖，最好用砂锅； 6.李锦记秘制红烧汁，采用经典红烧配方，无需其他调料，轻松就能作出餐厅般的美味。

菜谱创建时间：2013-01-25 23:33:10