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蜜豆夹心绿豆糕

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作者: bada小美
今天这款点心虽都是小时候常吃的,但留给我的记忆却是截然不同的。 绿豆糕我中间做了个蜜豆夹层,吃起来口感也会略湿润些。

用料

蜜豆夹心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆粉上火蒸30分钟,中途取出2-3次用筷子稍搅拌

步骤 2

蒸好的绿豆粉会结块,用筷子稍拌开然后过筛两次

步骤 3

用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化,加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀,如果稍干可以再加牛奶

步骤 4

用手抓捏不易松散即可

步骤 5

继续用粗筛网过筛

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步骤 6
步骤 6

取适量倒入模具中,使劲压实

步骤 7

均匀铺上一层蜜豆压实

步骤 8

倒入剩余的绿豆粉

步骤 9

用力压实,盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可

步骤 1

先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开

步骤 2

过滤

步骤 3

将所有材料混合

步骤 4

小火煮到155℃左右

步骤 5

离火后快速浸冰水中数秒,倒入模具中,稍凝固后扎入棒棒糖的棍

步骤 6

室温完全凝固后脱模即可

蜜豆夹心绿豆糕的小贴士

绿豆糕: 蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。 传统的绿豆糕口感比较干,所以液体不要使用过量,控制在45ml以内。 糕粉入模后一定要使劲压实,这时按压的越紧成品也就越容易切,不易松散 棒棒糖: 桂花口味的我最后把滤除的桂花也添加进入了,味道更香些。 加热时无需搅拌,加热到150-155℃即可。 离火后锅内还会继续升温,所以需要迅速浸入冰水保持温度,在没有开始凝固前立即倒入模具中。

菜谱创建时间:2013-01-18 13:14:16
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