绿豆粉上火蒸30分钟,中途取出2-3次用筷子稍搅拌
蒸好的绿豆粉会结块,用筷子稍拌开然后过筛两次
用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化,加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀,如果稍干可以再加牛奶
用手抓捏不易松散即可
继续用粗筛网过筛
取适量倒入模具中,使劲压实
均匀铺上一层蜜豆压实
倒入剩余的绿豆粉
用力压实,盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可
先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开
过滤
将所有材料混合
小火煮到155℃左右
离火后快速浸冰水中数秒,倒入模具中,稍凝固后扎入棒棒糖的棍
室温完全凝固后脱模即可
绿豆糕: 蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。 传统的绿豆糕口感比较干,所以液体不要使用过量,控制在45ml以内。 糕粉入模后一定要使劲压实,这时按压的越紧成品也就越容易切,不易松散 棒棒糖: 桂花口味的我最后把滤除的桂花也添加进入了,味道更香些。 加热时无需搅拌,加热到150-155℃即可。 离火后锅内还会继续升温,所以需要迅速浸入冰水保持温度,在没有开始凝固前立即倒入模具中。