河豚鱼干红烧排骨

作者： 盘子会唱歌

婆婆带过来的河豚鱼干，应该是处理的很好的那种，只剩鱼肉部分，所以在烹饪的时候，只需泡泡软，然后剪断，和猪肉一起烧，不需要放多余的什么调味品，味道咸香很是下饭。

用料

• 排骨 1斤（小排或肋排）
• 河豚鱼干 一个
• 老抽 20ml
• 料酒 300ml
• 冰糖 30g
• 八角 2朵
• 丁香 5粒（可用一片桂皮代替）
• 干红辣椒 2粒
• 姜片 少许

河豚鱼干红烧排骨的做法步骤

步骤 1

锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分

步骤 2

河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）

步骤 3

泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用

步骤 4

锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒

步骤 5

之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒

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步骤 6

步骤 6

之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开

步骤 7

将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中

步骤 8

加入冰糖

步骤 9

加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟

步骤 10

之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右

步骤 11

待汤汁收干只剩1/3时即可

菜谱创建时间：2013-01-16 22:28:57