酱烧茄子

作者： 金山茶

用料

• 绿茄子 一个
• 绿尖椒 一根
• 盐
• 蒜片
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 糖

酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

步骤 2

尖椒洗净切片，蒜切成片备用

步骤 3

锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

步骤 4

锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

步骤 5

放入炒软的茄子翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅

酱烧茄子的小贴士

1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。 2.茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。 3.茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。 4.爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。

菜谱创建时间：2013-01-16 23:48:08