花生酱奶油麦芬

作者： 美妈

这款花生酱奶油麦芬的做法有别于传统麦芬做法，是用了乳化法，这种方法做出的麦芬较传统方法在口感上更加细腻柔软，做好后再用花生奶油酱装扮一下口感升级身价倍增，快速小蛋糕也很华丽呵。

用料

• 低筋面粉 100g
• 花生酱 70g
• 烘焙用巧克力豆 30g
• 黄油 50g
• 白砂糖 50g
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 85g
• 杏仁粉 20g
• 泡打粉 1小勺
• 花生酱 100g
• 全蛋液 20g
• 黄油 60g
• 白砂糖 20g
• 凉水 10g
• 香草荚 1/4

花生酱奶油麦芬的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

将软化好的黄油放在大碗中和花生酱，白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊

步骤 3

将打匀的鸡蛋液多次少量的加入，直至完全搅打均匀

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉，杏仁粉和泡打粉

步骤 5

用橡胶刮刀以切拌的方式拌合，在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶

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步骤 6

步骤 6

再加入烘焙用巧克力豆

步骤 7

拌好的面糊

步骤 8

将面糊装到麦芬纸杯中，七八分满即可

步骤 9

放入预热好180度的烤箱中，烤20分钟左右出炉

步骤 10

准备好花生酱奶油材料

步骤 11

黄油软化后先搅打顺滑

步骤 12

蛋液隔热水打至浓稠，颜色发白

步骤 13

白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆

步骤 14

糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中（不要一次性加入会将蛋液烫熟）

步骤 15

加入香草籽

步骤 16

将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右

步骤 17

全部打好黄油鸡蛋糊

步骤 18

将花生酱加入黄油鸡蛋糊中

步骤 19

搅打均匀成花生酱奶油

步骤 20

装入裱花袋中

步骤 21

用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上，再用几颗巧克力豆装饰

花生酱奶油麦芬的小贴士

1.我用的是颗粒的花生酱，如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮。 2.拌蛋糕面糊时，不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙。 3.烘焙用巧克力豆是耐高温的，没有也可以省掉。

菜谱创建时间：2013-01-09 22:12:18