排骨炖土豆

作者： 熊熊的宝

用料

• 排骨 250g
• 土豆 3个
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 清水 适量
• 八角 1个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 适量
• 桂皮 适量
• 黑胡椒粒 适量
• 白糖 1小勺
• 香菜 适量
• 干红辣椒丝 适量

排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用

步骤 2

葱姜切大段

步骤 3

冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右

步骤 4

土豆去皮切滚刀块

步骤 5

锅里坐油

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步骤 6

步骤 6

油热后翻炒土豆块

步骤 7

将土豆块翻炒变色后，加入排骨

步骤 8

葱姜切末

步骤 9

加入葱姜拌炒

步骤 10

加入适量的排骨汤汁，大火炖煮

步骤 11

加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀

步骤 12

加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右

步骤 13

加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀

步骤 14

待汤汁收干，撒上香菜末即可

排骨炖土豆的小贴士

1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒 2.排骨建议买精排，斩成小段 3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味 4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦 5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦 6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合

菜谱创建时间：2013-01-08 19:11:26