草莓大福

作者： 圆猪猪

用料

• 手粉 适量（玉米淀粉用微波炉转一圈即可）
• 糯米粉 200克，A
• 草莓 7颗，B
• 红豆沙 210克，B
• 鲜奶 200克，A
• 砂糖 35克，A
• 沙拉油 10克，A

草莓大福的做法步骤

步骤 1

取100克的鲜奶加砂糖35克用小奶锅加热，用小火一边煮一边搅拌，至砂糖溶化即可

步骤 2

放凉后加入剩下的100克鲜奶

步骤 3

加入沙拉油10克

步骤 4

加入糯米粉200克

步骤 5

用打蛋器或筷子搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

另取一个盆，在盆内刷上一层沙拉油防粘

步骤 7

倒入调好的粉浆，放上蒸锅，加盖隔水蒸25分钟。蒸好的粉浆，用筷子拨开里面看，如果还看到白粉，说明蒸的不够，还要继续再蒸

步骤 8

蒸好的粉浆，在表面刷上一层沙拉油，防止变干，放置一边室温放凉

步骤 9

草莓洗净擦干水份，取一小块红豆沙重量约30克，在手心中按扁

步骤 10

包入草莓

步骤 11

底部不要全包紧了

步骤 12

在案板上涂少许油，手戴厨用手套（可防粘）将面团分成60-70克一份

步骤 13

在面团的上下都盖上保鲜膜，用擀面棍将面团擀成3mm厚的圆饼形

步骤 14

包入草莓豆沙

步骤 15

操作时还是要用保鲜膜帮助

步骤 16

捏紧收口

步骤 17

取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可

草莓大福的小贴士

1.用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化，所以只需要用小火，不需要煮开。 2.粉浆蒸好以后，在表面要刷油，以刷水份流失，不然表面就会干干的一块了。 3.为了防套防粘要戴厨用手套，如果用冷藏面团的方式，要记得用保鲜膜包严实了，在操作时还是要添加一点手粉防粘。 4.大福皮不要做的太薄了，一来不好成形，而来有可能切开后会塌陷。 5.做好的大福也要用保鲜膜盖起来，或者用盒子密封，不然水份在空气中也会流失，大福变的干硬。

菜谱创建时间：2013-01-06 20:24:14