酱肉大包

作者： 飞雪无霜

一直以为只要把馒头做成功，什么馅的包子都可以做好！ 所以，要想学会包子，馒头一定是必学的课程。 要想做好馒头， 第一，一定要有好的面粉。有些面粉质量不太好，那做出来的馒头也会蒸不起，导致塌陷等。 第二，酵母的作用不可少。酵母刚打开的效果比放很久的要强，夏天的效果比冬天的要强。 第三，温度决定发酵时间。好的温度，很快就可以发起馒头，如果温度不给力，那么你发酵的时间就要加长了。 所以，有时候写博客醒发30分钟只是概词，真正操作的时候，还要看当时的温度和时间的。如果发酵不到位，那么馒头也象死面，不太好吃了。 第四，表面光滑的关键在于揉面，面一定要揉好哦。 今天做的是酱肉包子，外加了一些胡萝卜。肉的素的都有，浓浓的酱的味道，让包子增加了更多的口感。

用料

• 肉丁 250克
• 胡萝卜 三根
• 白酒 3克
• 白糖 15克
• 盐 7克
• 黄豆酱 30克
• 老抽 10克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 220克
• 无铝泡打粉 2克(可添加）

酱肉大包的做法步骤

步骤 1

肉丁加入白酒和白糖以及盐混合腌10分钟，然后锅中放油，倒入肉丁翻炒变色，加入老抽，和黄豆酱煮一会儿

步骤 2

胡萝卜去皮后切小丁

步骤 3

倒入肉丁中

步骤 4

翻炒均匀，过会儿关火。胡萝卜稍软一点会比较好吃

步骤 5

面团原料混合成团，发酵至两倍大，揉均匀

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步骤 6

步骤 6

分成九份

步骤 7

每份擀成圆饼形

步骤 8

包入馅料

步骤 9

包子收口

步骤 10

放入有硅油纸的蒸笼中，醒发稍大一圈后，蒸12分钟左右三分钟后开盖。28厘米的蒸笼只放了五个一层，好大个

菜谱创建时间：2012-12-18 23:59:27