皇家夏洛蒂蛋糕

作者： 喱斗

这款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权力与尊贵。这款蛋糕属于倒模型蛋糕，通常会铺上手指饼或蛋卷片。大概源于故事的原因，这款蛋糕给人的感觉就是华丽尊贵。

用料

• 低粉 68克
• 细砂糖 56克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 牛奶 36克
• 植物油 36克
• 盐 少许
• 柠檬汁 几滴
• 蓝莓酱 适量
• 安佳鲜奶油 300毫升
• 木瓜 1个
• 美国大杏仁 1把
• 吉利丁片 10克
• 柠檬汁 3克
• 白糖 适量（打发奶油用）

皇家夏洛蒂蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖16克搅拌均匀

步骤 2

放入油搅拌均匀

步骤 3

再放入牛奶搅拌均匀

步骤 4

放入过筛后的低筋面粉

步骤 5

用上下切拌的方法搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

在蛋白中分3-4次加入剩下的40克糖，几滴柠檬汁，1克盐

步骤 7

打发至湿性发泡

步骤 8

先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌

步骤 9

再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀

步骤 10

烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热170度，烤约20分钟左右即可

步骤 11

烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热，在蛋糕体还稍稍温热的时候，在蛋糕体上划上几刀，均匀地用抹刀抹上蓝莓酱

步骤 12

在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后将两头拧上，放冰箱冷藏30分钟定型

步骤 13

吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至液体状，再加入柠檬汁，放至冷却，鲜奶油加糖打发加入吉利丁融化的液体，搅拌均匀。 木瓜去皮去籽切块，大杏仁切碎加入打发的奶油中

步骤 14

把蛋糕卷从冰箱里拿出，然后揭开油纸，切去两头部分，再切成一个个薄片

步骤 15

找一圆型容器，把蛋糕卷摆放整齐

步骤 16

倒入鲜奶糊

步骤 17

最上面再放几片蛋糕卷片

步骤 18

包上保鲜膜入冰箱泠藏室至凝固，我放了一个晚上，蛋糕纸板在碗口上将碗反扣过来即可

菜谱创建时间：2012-12-18 19:20:41