黄金薯泥面包卷

作者： Nicole的生活书

这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。 从里到外都金黄的颜色，看着就给人一种温暖的力量，属于冬日的点心，贮藏着冬日的味道…

用料

• 红薯泥 100g,馅料
• 香酥粒 适量,表面装饰
• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 30g,馅料
• 盐 2.5g
• 蛋 20g
• 即发干酵母 2.5g
• 牛奶 108g、黄油20g
• 黄油 20g,馅料
• 蛋液 适量,表面装饰

黄金薯泥面包卷的做法步骤

步骤 1

小火加热黄油，至其完全融化

步骤 2

放入蒸熟后压成泥的红薯泥

步骤 3

加入细砂糖，不停搅拌、翻炒

步骤 4

至红薯泥变得顺滑，晾凉待用

步骤 5

将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段

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步骤 6

步骤 6

将面团放温暖处进行基础发酵

步骤 7

基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟

步骤 8

松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅

步骤 9

将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时

步骤 10

面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条

步骤 11

取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵

步骤 12

10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖

步骤 13

再加入25g过筛的低筋面粉

步骤 14

拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用

步骤 15

发酵结束后，表面刷蛋液

步骤 16

洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可

黄金薯泥面包卷的小贴士

1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形； 2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等； 3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。

菜谱创建时间：2012-12-14 08:51:33