话梅鸡翅

作者： 粉竽粘糖

这道菜做法非常简单零厨艺也能胜任 把鸡翅的表先煎熟 放入话梅和话梅汁焖透即可 是一道没有技术含量的家庭宴客菜 这道菜虽然是肉肉菜 但特别开胃解腻 颜色诱人口感独特 是一道老少通吃的家庭宴客菜

用料

• 鸡翅 12个
• 话梅 15粒
• 姜 10片
• 花雕酒 1汤匙
• 红烧酱油 2汤匙
• 冰糖 5粒
• 小棠菜 2颗

话梅鸡翅的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好

步骤 3

将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片

步骤 4

然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）

步骤 5

鸡翅煎好之后，淋入花雕酒

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步骤 6

步骤 6

倒入浸泡好的话梅和话梅水

步骤 7

再倒入红烧酱油，放入冰糖

步骤 8

盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟

步骤 9

焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色

步骤 10

15分钟后关火，再焖2分钟

步骤 11

小棠菜切出花朵，焯水

步骤 12

将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌

话梅鸡翅的小贴士

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。 2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。 3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。 4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。 5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。 6、没冰糖可以用白糖来代替。 7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。

菜谱创建时间：2012-12-14 12:46:04