鱼香土豆

作者： 高雅

四川菜的“鱼香”，并不是来自“鱼”，而是糖、 醋、酱油、豆瓣酱等等调味品调制而成，具有咸、酸、甜的味道；而粤菜的“鱼香”确实是来自鱼，不过是“咸鱼”罢了。川式的鱼香土豆，不只颜色诱人，味道也是一流的，还特别下饭。

用料

• 土豆 500克
• 辣椒 300克
• 芹菜 300克
• 花生米 300克
• 蒜 20克
• 葱 20克
• 生抽
• 白糖
• 胡椒粉
• 鸡粉
• 豆瓣酱
• 醋
• 料酒

鱼香土豆的做法步骤

步骤 1

土豆洗干净去皮

步骤 2

切成5mm的厚片

步骤 3

辣椒、芹菜切成小粒

步骤 4

大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花

步骤 5

花生米炸熟，放凉

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步骤 6

步骤 6

生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中，调成汁，备用

步骤 7

锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出

步骤 8

锅中放油烧热，放入蒜茸爆香

步骤 9

放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀

步骤 10

将炸好的土豆片倒入做法3.中

步骤 11

放入调味汁，翻炒均匀

步骤 12

加入花生米

步骤 13

加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟

鱼香土豆的小贴士

辣椒、芹菜可以换成红萝卜、青椒等等

菜谱创建时间：2012-12-06 19:40:16