冰糖肘子

作者： 灰狼一号

寒冷的季节里，端上一盘香气逼人的冰糖肘子，让美味在饕餮中尽现，也让干燥了许久的肌肤滋润起来。

用料

• 肘子 约2.5斤
• 冰糖 80克
• 生姜 15克
• 八角 5枚
• 丁香 10粒
• 桂皮 两段
• 香叶 两片
• 大葱 三小段
• 盐 3茶匙
• 花雕酒 45ml
• 老抽 2汤匙
• 油 1汤匙

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净

步骤 2

炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气

步骤 3

将处理干净的肘子放入电压锅（或大砂锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料

步骤 4

然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（砂锅需焖煮2小时左右。）

步骤 5

焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可

冰糖肘子的小贴士

冰糖的量可根据个人爱好酌情增减，喜欢辣口的，可以稍微放几个干辣椒； 如果没有电压锅，可以用砂锅做这个，相信慢火做的更好吃； 最后在炒锅中煨，是为了更好的入味，如果已经入味很好，可省略此步骤。

菜谱创建时间：2011-03-23 16:52:38