香炝土豆丝

作者： 生活如此

用料

• 土豆 2个
• 香菜 30克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 干辣椒 几只
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 鸡汁 5克
• 料酒 5克
• 味精 2克
• 香油 3克

香炝土豆丝的做法步骤

步骤 1

香菜只要梗，不要叶，切成寸段

步骤 2

葱姜蒜切末

步骤 3

土豆切丝

步骤 4

土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上

步骤 5

直到水清为止

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步骤 6

步骤 6

锅中的水大开后，再放入土豆丝

步骤 7

秒钟必须捞出，不过凉水

步骤 8

锅中放油，依次爆香花椒

步骤 9

爆香干辣椒

步骤 10

再爆香葱姜蒜

步骤 11

最后放入土豆丝

步骤 12

二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒

步骤 13

用筷子搅匀

步骤 14

撒入香菜梗

步骤 15

淋入香油即可

香炝土豆丝的小贴士

三个要点记心间 老土豆变成新土豆 1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。 2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。 3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。

菜谱创建时间：2012-11-27 13:18:27